|
เปิดสูตรลับแยมส้มโฮมเมด เปรี้ยวหวานลงตัว หอมกลิ่นผิวส้มแบบเน้นๆ Mastering the Marmalade: The Ultimate Recipe for Citrus Lovers (Please scroll down for English) by WT TRAVELLER Admin Team ตื่นเช้ามาถ้าได้ขนมปังปิ้งกรอบๆ ทาแยมส้มฉ่ำๆ บอกเลยว่าฟินครับ! วันนี้ผมจะมาแชร์วิธีทำ "แยมส้มโฮมเมด" ฉบับทำเองที่บ้าน รสชาติเปรี้ยวหวานลงตัว แถมมี Texture ผิวส้มให้เคี้ยวเพลินๆ รับรองว่าลืมแยมกระป๋องแบบเดิมไปได้เลย 🍊 วัตถุดิบที่ต้องเตรียม เลือกส้มที่ดูสด เปลือกไม่แห้งนะครับ จะได้น้ำเยอะและหอมเป็นพิเศษ ส้ม (สายน้ำผึ้งหรือส้มเช้ง): 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย: 600 กรัม (ใครไม่ชอบหวานมาก ลดลงได้นิดหน่อยครับ) น้ำมะนาว: 2 ช้อนโต๊ะ (ตัวช่วยให้แยมเซตตัวและรสชาติคมขึ้น) เกลือป่น: ปลายช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด: 1 ถ้วย ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step) 1. จัดการกับส้ม ล้างส้มให้สะอาดครับ จากนั้นปอกเปลือกออก เคล็ดลับคือ: พยายามลอกใยสีขาวออกให้มากที่สุด แล้วหั่นเนื้อส้มเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าลืมเอาเมล็ดออกให้เกลี้ยงนะครับ ไม่งั้นแยมจะขมปี๋เสียของหมด 2. เตรียมผิวส้ม (ทีเด็ดอยู่ตรงนี้) เอาเปลือกส้มมาหั่นเป็นเส้นฝอยๆ (เอาเฉพาะส่วนสีส้มนะ) นำไปต้มในน้ำเดือดทิ้งสัก 1-2 รอบ เพื่อไล่ความขมออกครับ ผิวส้มจะช่วยให้แยมเราดู "เชฟ" มากขึ้น และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ 3. เริ่มเคี่ยว นำเนื้อส้ม ผิวส้มที่ต้มแล้ว และน้ำสะอาด ใส่หม้อตั้งไฟกลางครับ พอเริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้ละลาย แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ค่อยๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ครับ 4. เช็กความเหนียว เคี่ยวไปประมาณ 40 นาที แยมจะเริ่มใสและงวดลง ให้บีบน้ำมะนาวตามลงไปครับ วิธีเช็กว่าใช้ได้หรือยัง ให้ตักแยมลองหยดลงบนจานที่แช่เย็นจัด ถ้าแยมเกาะตัวกันไม่ไหลเป็นน้ำ ก็ปิดไฟได้เลย! วิธีเก็บรักษา รอให้แยมอุ่นลงนิดหน่อย แล้วตักใส่ ขวดโหลแก้ว ที่ผ่านการลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน แยมจะเซตตัวสวยงามพร้อมปาดครับ Blogger's Talk: แยมส้มไม่ได้มีไว้ทาขนมปังอย่างเดียวนะ ลองเอาไปผสมกับโซดาเย็นๆ หรือราดบนโยเกิร์ตรสธรรมชาติดูครับ... อย่างเด็ด! ทำเสร็จแล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกันบ้างนะครับ หรือใครมีสูตรลับอยากใส่เครื่องเทศอย่าง "อบเชย" เพิ่มความหอม ก็จัดไปตามใจชอบเลยครับ! เลือกซื้อวัตถุดิบในการทำแยมส้มได้จาก Lotus's คลิกที่นี่ Marmalade: The Ultimate Recipe for Citrus Lovers Waking up to crispy toast spread with juicy orange marmalade is the ultimate morning win! Today, I’m sharing my "Homemade Orange Marmalade" recipe—crafted right in my kitchen. It’s the perfect balance of sweet and tangy with that signature citrus peel texture. Trust me, once you go homemade, you’ll never look back at the store-bought stuff. 🍊 The Essentials Pick oranges that feel heavy for their size and have fresh skins—that’s where the juice and aroma are hiding. Oranges (Satsuma, Honey Murcott, or Navel): 1 kg Granulated Sugar: 600g (Adjust slightly if you prefer it less sweet) Lemon Juice: 2 tbsp (The secret to helping the jam set and sharpening the flavor) Salt: A pinch Water: 1 cup Step-by-Step Guide 1. Prep the Citrus Give the oranges a good wash. Peel them and pro-tip: remove as much of the white pith (the stringy white bit) as possible. Chop the flesh into small chunks and make sure every single seed is out—otherwise, your jam will turn bitter. 2. The "Zest" Factor Thinly slice the orange peel into fine strips (only the orange part). Boil these strips in water once or twice and drain. This gets rid of the harsh bitterness while keeping that sophisticated aroma and "chef-style" look. 3. Get Simmering Toss the orange flesh, prepared peels, and water into a pot over medium heat. Once it bubbles, stir in the sugar and salt. Lower the heat to a simmer and let it do its thing, stirring occasionally so it doesn't stick to the bottom. 4. The Setting Test After about 40 minutes, the mixture should look glossy and thick. Stir in the lemon juice. To check if it's ready, drop a small spoonful onto a chilled plate. If it wrinkles and holds its shape instead of running, you’re golden! Turn off the heat. Storage Tips Let the marmalade cool slightly, then spoon it into sterilized glass jars (give them a quick hot water bath first). Seal them up and pop them in the fridge overnight to let the texture set perfectly. Blogger’s Talk: This marmalade isn't just for toast. Try stirring it into cold soda water for a DIY refresher or drizzling it over plain Greek yogurt. Absolute game changer! If you try this at home, tag me in your photos! And hey, if you want to get fancy, feel free to toss in a cinnamon stick while simmering for that extra warm spice. Happy cooking! Shop for your orange marmalade ingredients at Lotus's. Click Here.     Comments are closed.
|
Archives
April 2026
Categories
All
|
RSS Feed
